1.买回来的鸡爪，冷水浸泡1小时左右，检查清理鸡爪上杂质，再刮一刮，然后反复清洗干净，捞出备用
2.锅中加入适量的水，下入清理好的鸡爪焯水，去掉腥味和杂志，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡爪，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂
3.煮好的鸡爪捞出控净水分备用
4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入鸡爪翻炒
5.根据自己的口味加入适量的辣椒酱翻炒，我用了2汤匙
6.少许加点鸡汤，小火翻炒让鸡爪入味
7.出锅装盘，香喷喷的辣炒凤爪端上桌。
1、鸡爪煮熟就好，切记不要煮烂，否则口感不好；
2、辣炒凤爪用的是自家熬制的辣椒酱，没有自家熬制的辣椒酱，可以选购自己喜欢吃的辣椒酱，用来炒鸡爪一样的好吃。
3、辣椒酱本身很咸，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。
